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Créée par Accueil Paysan Aude et PO le 25/04/2012 et actualisée le 16/07/2012

Rénover ses Vergers et en valoriser la production

Objectif :
Savoir restaurer son verger, afin d’en relancer la production sous forme dejus de fruits

Contenu :
Journée 1 : Apprentissage sur site de la taille douce de restauration de vieux pommiers, entretien et soins au
verger et plantation : physiologie des arbres, le processus de la mise à fruit, du renouvellement des rameaux et
de la cicatrisation des plaies de taille...
Journée 2 : Connaître les étapes de fabrication de jus de pommes. Visite et fonctionnement de l’atelier de
fabrication de jus de pomme. L’intervenant expliquera les particularités de la transformation collective : seuil
de rentabilité, poids minimal à atteindre, gestion de la matière première de qualité différente, organisation des
récoltes, obligations liés à l’étiquetage des bouteilles, choix de pasteuriser ou non les jus...

Dates, lieux et intervenants
2012-03-13
09:30 - 17:00(7hrs)
Moulin du Trou
11260 Rouvenac
Olivier Tardy,
technicien aux Jardins de la Haute Vallée de l'Aude (atelier de transformation)
2012-03-29
09:30 - 17:00(7hrs)
Jardins de la Haute Vallée
11260 Couiza
Olivier Tardy,
technicien aux Jardins de la Haute Vallée de l'Aude (atelier de transformation)

Organisateur(s)
Accueil Paysan Aude et PO


Partenaire(s)
Accueil Paysan

Financeur(s)
FEADER l\'europe s\'engageVIVEA