Etre en régle pour servir de la nourriture, hors tables d'hôtes/d'Accueil Paysan
Objectif: Répondre à l'obligation réglementaire.
Enjeux : Formation adaptée aux activités de petite restauration -
Pre-requis :
Pas de prérequis.
Contenu :
Journée 1 :
Accueil et présentation.
Hygiène : réglementation et enjeux.
Etiquetage
Risques liés à une insuffisance d'hygiène.
Hygiène du personnel.
Risques de contaminations physiques, chimiques et biologiques.
Les microorganismes.
Nettoyage et désinfection.
Journée 2 : Etude de cas à partir d'une visite et d'une mise en situation. Exercices pratiques.
Transport, réception et stockage des denrées alimentaires.
Hygiène des préparations froides.
Hygiène des préparations chaudes.
Bilan de la formation.
Remise d'une attestation.
Date limite d'inscription
27/11/2017
Tarifs
Adhérent : 280€
Non adhérent : 280€
Non agricole : 280€
Finançable par le fond de formation Vivea
Nous contacter pour tout autre fond de formation, hors Vivea.
Responsable du stage / inscriptions et renseignements
Marie Coupet
aude.po@accueil-paysan.com
Accueil Paysan Aude et PO
12, rue des genêts
11300
Limoux
Tel. 04 68 31 01 14
Repas tiré du sac et mis en commun. Apport de votre matériel si possible en J2 pour mise en situation (autrement, cuisine mise en disposition)
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12/12/2017 09:00 - 17:00 (7hrs) |
Domaine de la Ventaillole. 11610 Ventenac-Cabardès. |
Fabrice PINOS Cfppa du Lauragais. |
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11/12/2017 09:00 - 17:00 (7hrs) |
Domaine de la Ventaillole. 11610 Ventenac-Cabardès. |
Fabrice PINOS, Cfppa du Lauragais. |