Défendre

<<Toutes les formations

Hygiène en restauration commerciale.

Etre en régle pour servir de la nourriture, hors tables d'hôtes/d'Accueil Paysan

Objectif: Répondre à l'obligation réglementaire.

Enjeux : Formation adaptée aux activités de petite restauration -

Pre-requis :
Pas de prérequis.

Déroulé :
Journée 1 :
Accueil et présentation.
Hygiène : réglementation et enjeux.
Etiquetage
Risques liés à une insuffisance d'hygiène.
Hygiène du personnel.
Risques de contaminations physiques, chimiques et biologiques.
Les microorganismes.
Nettoyage et désinfection.

Journée 2 : Etude de cas à partir d'une visite et d'une mise en situation. Exercices pratiques.
Transport, réception et stockage des denrées alimentaires.
Hygiène des préparations froides.
Hygiène des préparations chaudes.
Bilan de la formation.
Remise d'une attestation.

Public cible:
Adhérents Accueil Paysan, région Occitanie. Agriculteurs ayant une activité de petite restauration (vente à emporter, gouter à la ferme, pique nique, auberge, évènementiel avec restauration...)

Dates, lieux et intervenants
2017-12-11
09:00 - 17:00(7hrs)
Domaine de la Ventaillole.
11610 Ventenac-Cabardès.
Fabrice PINOS,
Cfppa du Lauragais.
2017-12-12
09:00 - 17:00(7hrs)
Domaine de la Ventaillole.
11610 Ventenac-Cabardès.
Fabrice PINOS
Cfppa du Lauragais.

Organisateur(s)
Accueil Paysan Aude et PO


Financeur(s)
VIVEA