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Evolution du marché : savoir proposer une cuisine végétarienne à ses hôtes

Objectif: Permettre aux stagiaires de proposer une cuisine végétarienne à leurs hôtes

Déroulé :
Les principes de nutrition pour la cuisine végétarienne : les différents groupes d'aliments et leurs associations.
Réalisation de quelques préparations simples qui seront dégustées au repas de midi.
Réflexion sur le choix des ingrédients et mise en relation avec une production maraîchère locale ou sur la ferme.
Principes sur la réussite d'un plat : la présentation, la couleur, l'odeur, la texture.
Echange sur les menus types proposés par les stagiaires.
Un temps sera réservé à l'évaluation en fin de journée.

Dates, lieux et intervenants
2012-09-27
09:30 - 17:00(7hrs)
La Maison Jaune
11500 Quirbajou
Françoise Bellis, paysanne et gestionnaire d'une table d'Accueil Paysan. Jocelyne Merel, Naturopathe.

Organisateur(s)
Accueil Paysan Aude et PO


Partenaire(s)
Accueil Paysan

Financeur(s)
Fonds social EuropéenVIVEA