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Vinifications en biodynamie

Objectif: Savoir mettre en application les principes de la biodynamie lors de la vinification

Déroulé :
Comment comprendre la biodynamie
Notion de millésime en biodynamie
Les vins et vinifications à travers les dynamiques planétaires : températures, souffre, azote, oxygène, etc...
Comment gérer son terroir pour optimiser les vinifications : qualité des tanins, fermentations, ...
Impact des techniques de vinifications adaptées aux millésimes et aux terroirs
Le rôle du souffre en biodynamie
Dérives microbiennes, le sens des brettanomyces, comment les éviter
Comment utiliser le calendrier lunaire en vinification

Dates, lieux et intervenants
2018-11-26
09:00 - 17:00(7hrs)

34800 Clermont l'Hérault
Bruno WEILLER, domaine les promesses de la terre, vigneron et formateur
2018-11-27
09:00 - 17:00(7hrs)

34800 Clermont l'Hérault
Bruno WEILLER, domaine les promesses de la terre, vigneron et formateur

Organisateur(s)
CIVAM bio 34


Financeur(s)
VIVEA