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Créée par Accueil Paysan Aude et PO le 07/10/2013 et actualisée le 07/10/2013

Evolution du marché

Savoir proposer une cuisine végétarienne à ses hôtes

Objectif :
Permettre aux stagiaires de proposer des menus végétariens

Pre-requis :
Pas de prérequis nécessaires

Contenu :
Les principes de nutrition pour la cuisine végétarienne : les différents groupes d'aliments et
leurs associations.
Réalisation de quelques préparations simples qui seront dégustées au repas de midi.
Réflexion sur le choix des ingrédients et mise en relation avec une production maraîchère
locale ou sur la ferme.
Principes sur la réussite d'un plat : la présentation, la couleur, l'odeur, la texture.
Echange sur les menus types proposés par les stagiaires.
Un temps sera réservé à l'évaluation en fin de journée.

Dates, lieux et intervenants
2012-09-27
09:30 - 17:30(7hrs)
La Maison Jaune
11500 Quirbajou
Françoise Bellis, paysanne et gestionnaire d'une table d'Accueil
Paysan. Jocelyne Merel, Naturopathe

Organisateur(s)
Accueil Paysan Aude et POARDEAR Occitanie


Financeur(s)
Fonds social EuropéenVIVEA