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Créée par ADDEAR de l\'Aveyron le 27/07/2011 et actualisée le 27/07/2011

Voyage d'étude en Normandie

Conduite en pré verger et technologie cidricole

Objectif :
Conduire un verger, produire et commercialiser du cidre

Contenu :
Des paysans du département ont entrepris depuis plusieurs années de restaurer et de planter des pommiers de variétés anciennes pour diversifier leurs productions.Ils conduisent leurs vergers selon les concepts de l'agriculture biologique. L'arrivée en production de ces arbres pose la question de la valorisation des produits. Un certain nombre d'entre eux souhaite se former pour produire et commercialiser du cidre à partir de leurs récoltes. La présente formation, au travers un voyage d'étude en Normandie doit leur permettre d'acquérir les éléments de connaissances nécessaires à la bonne conduite des pré vergers et à la mise en œuvre des processus de transformation en cidre.
Les objectifs de ce voyage :
- Comprendre les éléments d'une bonne conduite en pré verger (implantation, taille, gestion du pâturage).
- Appréhender les différents facteurs (mécaniques,chimiques,biologiques)qui rentrent en jeu dans la fabrication du cidre.
- Comprendre les enjeux et les moyens nécessaires à la maîtrise d'une bonne transformation cidricole
- Découvrir des expériences paysannes et artisanales qui fonctionnent

Dates, lieux et intervenants
2011-11-16
09:30 - 13:30
Domaine de Laurière
12 200 Villefranche de Rouergue
Intervention d'un adhérent de l'association "Les Amis du verger" connaissant le territoire cible
2011-11-24
14:00 - 17:30
IFPC
61 500 Sées
Visite du verger de l'IFPC ( Institut Français de la Production Cidricole) à Sées,
2011-11-25
09:30 - 13:00
La Ferme de Cutesson
61 120 Vimoutiers
Visite et échanges avec un producteur de cidre sur sa ferme : de la culture à la transformation /
2011-11-25
14:30 - 18:00
IFPC
61 500 Sées
Exposé d'une personne travaillant sur la technologie du cidre à l'IFPC (fermentation)
2011-11-26
09:30 - 13:00
Industriel du Cidre
61 213 Ecusson
Visite d'un industriel, Présentation des processus de fabrication et des relations contractuelles avec les producteurs.
2011-11-26
14:30 - 18:00
la Ferme de Cutesson
61 120 Vimoutiers
Visite d'une ferme, avec apports théoriques sur les obligations réglementaires pour la commercialisation.
2011-11-28
09:30 - 13:00
lieu à définir
Approcher la fabrication des dérivés du cidre (Calvados, Poiré)
Visite et échanges avec un producteur
2011-12-15
09:30 - 13:00
Domaine de Laurière
12 200 Villefranche de Rouergue
Identifier suite au voyage d'étude les applications collectives qui peuvent être mises en œuvre localement, Bilan du voyage.

Organisateur(s)
ADDEAR de l\'Aveyron


Financeur(s)
Fonds social EuropéenRégion midi-pyrénéesVIVEA