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Créée par ADDEAR de l\'Aveyron le 25/02/2021 et actualisée le 31/03/2021

Hygiène et réglementation en atelier de découpe collectif

Public visé:
Les membres producteurs du magasin de producteurs.<br /><br /><br /><br />
Si vous n'êtes pas membre du magasin et que vous souhaitez suivre cette formation, merci de nous contacter.

Objectif :
Être capable de maîtriser la réglementation sanitaire pour la création d'un atelier de découpe

Pre-requis :
Aucun prérequis

Contenu :
Tour de table et présentation de la formation
La réglementation sanitaire en vigueur dans un atelier de découpe
Les pièces obligatoires pour un atelier de découpe
L'agencement des pièces
Le calcul des surfaces par rapport au tonnage traité
La mise en place d'un cahier des charges avec un frigoriste
Bilan de fin de formation, évaluation des acquis et de la satisfaction par les participants et suites envisagées. Nous utiliserons une grille d'auto-évaluation, d'utilisation intuitive et également un questionnaire d'évaluation de la satisfaction qui permet aux bénéficiaires d'exprimer leurs attentes pour la suite ainsi que leur satisfaction ou leur désaccord selon des axes variés : organisation logistique, rythme de la formation, qualité des interventions. Une évaluation orale collective est réalisée en complément du questionnaire.
Note de satisfaction moyenne sur l'ensemble des formations en 2020 : 9,65/10

Modalité d'enseignement : présentiel

En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.

Dates, lieux et intervenants
2021-05-25
09:30 - 17:30(7hrs)
Magasin de producteurs Au marché paysan
12100 Millau
Yves Arnaud, formateur du CFPPA d'Aurillac spécialisé dans les technologies d'hygiène

Organisateur(s)
ADDEAR de l\'Aveyron


Financeur(s)
VIVEA