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Créée par APABA le 12/12/2023 et actualisée le 12/12/2023

Commercialiser vers la restauration collective

Public visé:
Agriculteurs souhaitant commercialiser vers la restauration collective

Objectif :
• Découvrir la restauration collective comme nouveau circuit de
commercialisation
• Comprendre les contraintes règlementaires, sanitaire de ce client
• Comprendre le fonctionnement des marché publics

Pre-requis :
Aucun pré-requis nécessaire

Contenu :
Matin
• Introduction : l’organisation générale de la restauration collective, son
fonctionnement au quotidien, principaux acteurs en Aveyron, les débouchés potentiels.
• Règlementations nutritionnelles et sanitaires appliquées aux cantines et comment cela se traduit sur leurs approvisionnements et donc s’applique à leurs fournisseurs.
• Echanges sur les avantages/inconvénients de ce circuit de commercialisation.
Après-midi :
• Règles de la commande publique appliquées aux achats de denrées
alimentaires. Les différentes procédures et méthodes pour y répondre, outils de veille et facturation en ligne.
• Méthodologie et outils pour bien communiquer avec les responsables
restauration (planification, volumes, qualité attendue, bons de livraison,
agréments sanitaires...)

Modalité d'enseignement : présentiel

En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.

Dates, lieux et intervenants
2024-02-27
09:30 - 17:30(7hrs)
Bâtiment Interactis
Salle de réunion au 3e
étage
12200 Villefranche de Rouergue
Lisa SPETZ, en charge à l’APABA, de l’accompagnement des collectivités et des producteurs pour favoriser les circuits courts à la cantine
date à définir (7hrs) Maison de l'éducation populaire
12400 Saint-Affrique
Lisa SPETZ, en charge à l’APABA, de l’accompagnement des collectivités et des producteurs pour favoriser les circuits courts à la cantine

Organisateur(s)
APABA