Créer son atelier de production de pleurotes et shiitaké en AB sur bois ou substrat

Public visé:
Agriculteur·rices

Objectif :
Acquérir des connaissances générales sur la culture de champignons et mettre en place un atelier de myciculture en agriculture biologique.

Pre-requis :
Aucun pré-requis nécessaire

Contenu :
J1 :
Généralités sur les champignons :
- les champignons dans leur milieu naturel et leur rôle
- les principaux champignons saprophytes cultivables sur substrat ou bois
- les différents schémas économiques et les pratiques de production possibles
- les étapes de fabrication du substrat en rondin ou souche ou paille
- la notion de jet ou volée

Les pleurotes et les shiitakés :
- présentation des différentes variétés des pleurotes et shiitakés et ses cycles de production
- l'organisation de sa production et le remplissage de la salle de production
- détails des investissements selon schéma de production, matériel et espace nécessaire
- les principaux obstacles

J2 :
Les pleurotes et shiitakés (suite):
- la phase d'incubation en bois
- la phase de fructification sous différentes conditions de culture
- la phase de récolte, de stockage et de vente

L'analyse technico-économique : résultats de la filière, prix de revient, investissements, temps de travail, chemins de commercialisation
Atelier mise en pratique sur place : Inoculation culture sur rondin (Shiitaké) et souche (Pleurotes). Présentation d’un substrat préfabriqué.
Des exemples de transformation : séchage, cuisine, produits dérivés, la mention bio, le recyclage du substrat

Méthodes et moyens pédagogiques : Apports théoriques, échanges collectifs, démonstration et exercices pratiques d'inoculation sur rondin et souches. . Bilan et auto-évaluations.

Un certificat de réalisation ainsi qu'un support de formation seront remis à chaque stagiaire à l'issue de la formation.

Une formation réalisée en partenariat avec Nature & Progrès Aude

Modalité d'enseignement : présentiel

Nom et numéro de déclaration d'activité de l'OF :
Maison Paysanne de l'Aude
N° OF : 76110169011

En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.