Défendre

Hygiène en restauration commerciale.

Etre en régle pour servir de la nourriture, hors tables d'hôtes/d'Accueil Paysan

Objectif: Répondre à l'obligation réglementaire.

Enjeux : Formation adaptée aux activités de petite restauration -

Pre-requis :
Pas de prérequis.

Contenu :
Journée 1 :
Accueil et présentation.
Hygiène : réglementation et enjeux.
Etiquetage
Risques liés à une insuffisance d'hygiène.
Hygiène du personnel.
Risques de contaminations physiques, chimiques et biologiques.
Les microorganismes.
Nettoyage et désinfection.

Journée 2 : Etude de cas à partir d'une visite et d'une mise en situation. Exercices pratiques.
Transport, réception et stockage des denrées alimentaires.
Hygiène des préparations froides.
Hygiène des préparations chaudes.
Bilan de la formation.
Remise d'une attestation.

En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.

Infos pratiques
Durée de formation 2 jour(s)

Date limite d'inscription
14/11/2019

Tarifs
Adhérent : 280€
Non adhérent : 280€
Non agricole : 280€
Finançable par le fond de formation Vivea
Nous contacter pour tout autre fond de formation, hors Vivea.

Responsable du stage / inscriptions et renseignements
Marie Coupet, responsable de stage.
aude.po@accueil-paysan.com
Accueil Paysan Aude et PO
10 rue du Général Lapasset
11300 Limoux
Tel. 04 68 31 01 14

Repas tiré du sac et mis en commun. Apport de votre matériel si possible en J2 pour mise en situation (autrement, cuisine mise en disposition)

Dates, lieux et intervenants
21/11/2019
09:30 - 17:30 (7hrs)
Domaine de la Matarelle
11400 LAURABUC
Fabrice PINOS
Cfppa du Lauragais.
22/11/2019
09:30 - 17:30 (7hrs)
Domaine de la Matarelle
11400 LAURABUC
Fabrice PINOS,
Cfppa du Lauragais.

Organisateur(s)
Accueil Paysan Aude et PO


Financeur(s)
VIVEA