Réglementation agro-alimentaire sur les produits fermiers et principes de transformation

Objectif: S'approprie r la réglementation en vigueur et l' appliquer à son activité Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène en agro alimentaire. Étiqueter ses produits selon la législation en vi gueur Choisir le moyen de conservation le plus approprié

Déroulé :
Étude du paquet hygiène et de son incidence sur la conception des locaux; étude des obligations
réglementaires en fonction des modes de commercialisation; étude des principaux textes su r les
produits végétaux et les denrées animales ou d'origine animale; études des tex tes de référence et
exemples d'application.
Paramètres de développement des microbes et bonnes pratiques associées ; protocole de nettoyage
et de désinfection; lutte contre les nuisibles; gestion des températures ; santé et formation du
personnel
Étiqueter
ses produits selon la législation en vigueur
Les moyens de conservation ( pasteurisation, stérilisation, surgélation...)
Risques associés
Points de contrôles

En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.