Réglementation et hygiène : la méthode HACCP obligatoire

Public visé:
Tout agriculteur ou porteur de projet du Lot ou des départements limitrophes

Objectif :
- Être capable de maîtriser la qualité sanitaire d’une denrée alimentaire ;
- Connaître les bonnes pratiques d’hygiène ;
- Connaître les microbes et leurs moyens de maîtrise.

Enjeux :
La formation à l'hygiène est obligatoire pour toute personne qui travaille en lien avec les denrées alimentaires pour une activité commerciale. Cela ne vous dispense pas de faire agréer votre laboratoire individuellement.

Pre-requis :
Aucun pré-requis nécessaire

Contenu :
- La réglementation sanitaire en fonction des différents statuts d’ateliers ;
- Les bases de l’hygiène alimentaire ;
- Les bonnes pratiques d’hygiène ;
- La réglementation sur l’étiquetage ;
- Aide à la rédaction d’un PMS.

Modalité d'enseignement : présentiel

Méthodes et moyens pédagogiques :
Apports - Echanges sur situations rencontrées par les stagiaires. Pédagogie interrogative

Moyens matériels :
Support power-point

Modalités d'évaluation des acquis :
Questionnaire évalué en fin de formation

Nom et numéro de déclaration d'activité de l'OF :
73 46 00282 46

Références qualités : qualicert

En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.