Réglementation et hygiène : la méthode HACCP obligatoire

Objectif: - Être capable de maîtriser la qualité sanitaire d’une denrée alimentaire ; - Connaître les bonnes pratiques d’hygiène ; - Connaître les microbes et leurs moyens de maîtrise.

Enjeux : La formation à l'hygiène est obligatoire pour toute personne qui travaille en lien avec les denrées alimentaires pour une activité commerciale. Cela ne vous dispense pas de faire agréer votre laboratoire individuellement.

Pre-requis :
Aucun pré-requis nécessaire

Déroulé :
- La réglementation sanitaire en fonction des différents statuts d’ateliers ;
- Les bases de l’hygiène alimentaire ;
- Les bonnes pratiques d’hygiène ;
- La réglementation sur l’étiquetage ;
- Aide à la rédaction d’un PMS.

En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.