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Hygiène et réglementation en atelier de découpe collectif

Objectif: Être capable de maîtriser la réglementation sanitaire pour la création d'un atelier de découpe

Pre-requis :
Aucun prérequis

Déroulé :
Tour de table et présentation de la formation
La réglementation sanitaire en vigueur dans un atelier de découpe
Les pièces obligatoires pour un atelier de découpe
L'agencement des pièces
Le calcul des surfaces par rapport au tonnage traité
La mise en place d'un cahier des charges avec un frigoriste
Bilan de fin de formation, évaluation des acquis et de la satisfaction par les participants et suites envisagées. Nous utiliserons une grille d'auto-évaluation, d'utilisation intuitive et également un questionnaire d'évaluation de la satisfaction qui permet aux bénéficiaires d'exprimer leurs attentes pour la suite ainsi que leur satisfaction ou leur désaccord selon des axes variés : organisation logistique, rythme de la formation, qualité des interventions. Une évaluation orale collective est réalisée en complément du questionnaire.
Note de satisfaction moyenne sur l'ensemble des formations en 2020 : 9,65/10

En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.

Dates, lieux et intervenants
2021-05-25
09:30 - 17:30(7hrs)
Magasin de producteurs Au marché paysan
12100 Millau
Yves Arnaud, formateur du CFPPA d'Aurillac spécialisé dans les technologies d'hygiène

Organisateur(s)
ADDEAR de l\'Aveyron


Financeur(s)
VIVEA