Calculer son cout de revient en transformation fromagère

Public visé:
Agriculteurs.rices de l'Aude et de ses départements limitrophes

Objectif :
-S'approprier la méthodologie de calcul de côut de revient, afin de s'en servir comme outil de réflexion dans
l'élaboration du prix de vente.
- Valoriser au mieux sa production

Pre-requis :
Avoir des éléments chiffrés pour élaborer des coûts de sa propre exploitation.

Contenu :
La formation se déroule sur 1 jour , sur la ferme des Chamoises.
- Visite de l'exploitation
-Appropriation de la démarche dans le calcul de revient
-Identification des différents postes de charges
-Identifier les différentes étapes pour l'élaboration du coût de revient
-Etre capable de déterminer un prix de vente en prenant en compte le prix de revient, les subventions.
-Analyser la valorisation du lait .
La séance a lieu sur le site de l'exploitation qui sert de base d'analyse.
Co construction des éléments intervenants dans l'élaboration d'un cout de revient par l'échange avec les participants et les apports théoriques des intervenants
Fin de formation un temps sera réservé à la mesure de la satisfaction des stagiaires et à une auto évaluation des acquis
Une attestation et un support de formation seront remis à chaque stagiaire à l'issue de la formation

Modalité d'enseignement : présentiel

Méthodes et moyens pédagogiques :
La séance a lieu sur le site de l'exploitation qui sert de base d'analyse.
Co construction des éléments intervenants dans l'élaboration d'un cout de revient par l'échange avec les participants et les apports théoriques des intervenants

Moyens matériels :
support de formation, paperboard, videoprojecteur

Modalités d'évaluation des acquis :
Les capacités des stagiaires seront évaluées à partir travail qu'il réaliseront sur leurs propres dossier pendant la
journée.

En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.