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Créée par ADEAR du Lot le 30/12/2022 et actualisée le 04/07/2025

Légumes lactofermentés

Objectif :
- Acquérir les compétences techniques sur la lactofermentation de légumes afin de se positionner sur des niches commerciales pour valoriser sa production et compléter sa gamme.
- Acquérir les connaissances réglementaires en matière de transformation et de commercialisation.

Pre-requis :
Aucun pré-requis nécessaire

Contenu :
- Théorie, histoire de la lactofermentation
- réglementation, étiquetage, commercialisation
-Atelier pratique de fermentation à sec et fermentation en saumure tout le matériel est fourni les participant.es peuvent apporter couteaux et tablier.
- questions, réponses, retours d'expériences

Modalité d'enseignement : présentiel

Dates, lieux et intervenants
2025-12-11
09:30 - 17:30(7hrs)
Mairie, Labastide-Murât, salle du Causse
46240 Coeur de Causse
Mathieu Castant, artisan, formateur et fermenteur

Organisateur(s)
ADEAR du Lot


Partenaire(s)
Qualiopi

Financeur(s)
VIVEA