Objectif :
- Acquérir les compétences techniques sur la lactofermentation de légumes afin de se positionner sur des niches commerciales pour valoriser sa production et compléter sa gamme.
- Acquérir les connaissances réglementaires en matière de transformation et de commercialisation.
Pre-requis :
Aucun pré-requis nécessaire
Contenu :
- Théorie, histoire de la lactofermentation
- réglementation, étiquetage, commercialisation
-Atelier pratique de fermentation à sec et fermentation en saumure tout le matériel est fourni les participant.es peuvent apporter couteaux et tablier.
- questions, réponses, retours d'expériences
Modalité d'enseignement : présentiel
Date limite d'inscription
2025-12-11
Tarifs
Pris en charge intégralement par Vivea pour les contributeurs à jour du paiement de leur cotisation.
Pris en charge intégralement par Vivea pour les contributeurs à jour du paiement de leur cotisation. Coût journée VIVEA : 196 € // Pour les personnes non éligibles aux financements VIVEA, France Travail ou OPCO, le tarif est de 150€ par journée.
Plus de renseignements
Catarina Pereira de Carvalho
formation-adearlot@orange.fr
ADEAR du Lot
Place de la Halle
46320 ASSIER
Tel. 07 86 81 56 50
Repas partagé
2025-12-11 09:30 - 17:30(7hrs) |
Mairie, Labastide-Murât, salle du Causse 46240 Coeur de Causse |
Mathieu Castant, artisan, formateur et fermenteur |