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Créée par FD CIVAM du Gard le 31/10/2023 et actualisée le 31/10/2023

Transformation des végétaux : de la théorie à la pratique !

Objectif :
Connaître les compétences
techniques que requiert une
activité de transformation.
■ Appréhender les équipements et investissements
financiers nécessaires.
■ Mettre en œuvre les règles
d’hygiène et sanitaires dans la
transformation des produits.
■ Avoir expérimenté la réalisation d'une recette, de A à Z.

Pre-requis :
Pré-requis :
avoir suivi la veille,
la formation E1,
ou une formation à l’hygiène
dans les deux années
précédentesaire

Contenu :
• Technologies de transformation et de conservation : produits gélifiés, boissons, conserves et
semi-conserves.
• Éléments de réglementation : locaux, étiquetage, autocontrôles, traçabilité…
• Aspects matériels et financiers d’un atelier de
transformation : coût, rentabilité, fournisseurs…
• Journée de mise en pratique : réalisation
d’une recette en atelier de transformation
(Fontvieille -13).

Modalité d'enseignement : présentiel

En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.

Dates, lieux et intervenants
2024-01-17
09:00 - 17:00(7hrs)
Sommières
et Fontvieille (13)
30250 SOMMIERES
Formateur en agroalimentaire, CFPPA de Florac
Mathilde Reinaga-Hertz,
Les Jardins de Cidamos
2024-01-18
09:00 - 17:00(7hrs)
Sommières
et Fontvieille (13)
30250 SOMMIERES
Formateur en agroalimentaire, CFPPA de Florac
Mathilde Reinaga-Hertz,
Les Jardins de Cidamos

Organisateur(s)
FD CIVAM du Gard


Financeur(s)
VIVEA