Le B.A.-BA de la transformation des Fruits et Légumes

Mettre en place un atelier de transformation à la ferme et suivre des recettes

Public visé:
Agriculteur-trices et porteur-euses de projet

Objectif :
Appréhender l'ensemble des éléments permettant de réfléchir et chiffrer la mise en oevre d'un petit atelier de transformation végétale.

Pre-requis :
Aucun pré-requis nécessaire

Contenu :
- Présentation de la formation et des attentes
- Réflexion concernant la conception des locaux: Règlementation, choix des matériaux, marche en avant, coûts de mise en oeuvre.
- Découverte de l'atelier et de son fonctionnement: Observation de photos et de plans de la mise en pratique de la transformation et de la règlementation.
- Découverte des recettes et calcul d'un coût de production : Recettes et différentes techniques de conservation, calcul et analyse économique
- Synthèse, réponses au questions

Modalité d'enseignement : présentiel

En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.