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Transformation du miel

Objectif: Connaître et appréhender les techniques de transformation de différents produits à base de miel, le rôle des ingrédients, les contrôles à mettre en œuvre ainsi que les aspects réglementaires

Pre-requis :
Aucun pré-requis nécessaire

Contenu :
Étude des procédés de fabrication de produits à base de miel :
- nougats blanc et nougats noir
- pain d'épice (plusieurs méthodes)
- bonbons au miel
Pour chaque produit, seront abordés les techniques de transformation, le rôle des ingrédients, les
contrôles à mettre en œuvre ainsi que les aspects réglementaires (dénomination du produit, règles
d'étiquetage)
- Étude du matériel nécessaire à la transformation~: dimensionnement, exemple de coût et de
fournisseurs.
- Travaux pratiques en atelier ou local de transformation (sous réserve de locaux et matériels
disponible): fabrication de nougat, pain d'épice... ajustable en fonction des demandes des
participants, et du matériel accessible

En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.

Infos pratiques
Durée de formation 2 jour(s)

Date limite d'inscription
23/02/2024

Responsable du stage / inscriptions et renseignements
Catarina Pereira
adearlot@orange.fr
ADEAR du LOT
place de la Halle
46320 ASSIER

Dates, lieux et intervenants
08/03/2024
09:30 - 17:30 (7hrs)

46
Guillaume André, ingénieur agroalimentaire spécialisé en transformation de produits fermiers.
07/03/2024
09:30 - 17:30 (7hrs)

46
Guillaume André, ingénieur agroalimentaire spécialisé en transformation de produits fermiers.

Organisateur(s)
ADEAR du Lot