Transformation de la figue

Objectif :
• Connaître les enjeux commerciaux et les débouchés.
■ Être capable d’appréhender les différentes transformations à base de figue.

Pre-requis :
Aucun pré-requis nécessaire

Contenu :
La figue sèche : enjeux commerciaux et débouchés en figue sèche
et pâte de figue.
• Conditions pour réussir une production de figue sèche en bio :
• Variétés, mode de conduite, techniques culturales, récolte et
séchage.
• Maîtrise de l’état sanitaire.
• Autres produits transformés à base de figue.
• Visite d’une entreprise de transformation.