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Reconnaître et utiliser les plantes sauvages comestibles sur son exploitation agricole

Plantes sauvages

Objectif: ■ Pouvoir reconnaître et cueillir un certain nombre d'espèces de plantes comestibles sauvages et réaliser des recettes simples et savoureuses, dans le respect de la règlementation en vigueur.

Enjeux : On est souvent loin d’imaginer toute la diversité de plantes sauvages, aromatiques, médicinales ou comestibles, présente sur son terrain ! Ce cycle de formations vous permettra de mieux connaitre votre environnement, son potentiel de culture et de cueillette, les bienfaits des plantes sauvages, mais aussi d’imaginer des animations à la ferme ou encore une activité de transformation ! L’ensemble de ce cycle de 6 formations est animé par Florence FAURE-BRAC, botaniste spécialisée en plantes sauvages (Lo Gafaròt - Herborisations gourmandes).

Pre-requis :
Aucun pré-requis nécessaire

Contenu :
• Eléments de botanique : vocabulaire, observation, les plantes au stade rosette («salades sauvages») et autres parties des plante.
• Sur le terrain : reconnaissance et critères d’identification des plantes sauvages comestibles, exploration sensorielle
• Pratique de la cueillette douce.
• Découverte des différents types de préparation et d’extraction pour une plante.
• Comment passer des types d’extractions/ préparations à l’adaptation de recettes ? Comment exhausser les saveurs ?
• Pratique de la cuisine sauvage, réalisation de diverses recettes, dans le respect des règles d’hygiène.
• Dégustations et analyses critiques.
• Ressources et outils de recherche (toxicité, comestiiblité, recettes, utilisation des plantes…).

La question du statut juridique, social et fiscal de la cueillette sera abordée.

En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.